Ce jeudi 26 janvier, parmi d’autres vins, un rouge étonnant :
Sum, Salento IGP, 2011 de Torre Guaceto (Racemi), dans les Pouilles.
Ce vin est issu de vignes de plus de 50 ans cultivés dans la réserve naturelle de Torre Guaceto, sur la façade adriatique. Après la fermentation thermorégulée en acier, il est affiné pendant deux mois dans de grands fûts en bois, ensuite en bouteille.
Le Sum a été le premier vin à être élaboré en monocépage 100 % Susumaniello. Ce cépage presque disparu était connu des anciens romains en lien avec les rites propitiatoires en honneur de Summarius, dieu des éclairs et des pluies nocturnes.
Robe rubis, nez de fruits des bois, griottes, poivre noir, notes minérales et terreuses agréables. En bouche, il est plein et velouté avec du fruit, des épices douces, des tanins souples et une fraîcheur équilibrée.
Au menu, à la demande générale, à emporter : polpette di bollito del nonna Ersilia.
Soyez libres de diffuser l’information autour de vous.
Chez moi : Avenue de l’Observatoire, 82/C, 4000 Liège
Voir le détail des dégustations sur le fichier pdf joint.
Il sera possible d’acheter quelques bouteilles des vins dégustés dont toutefois seules quelques caisses seront disponibles chez moi. Mon dépôt de vins est ailleurs.
Mais il est possible de commander (au moins 24 heures à l’avance) et de retirer tous les vins du catalogue dans la limite des stocks disponibles. Les commandes de vins reçues (par mail, par téléphone) avant le mercredi 17h00 seront disponibles, chez moi, le jour de la dégustation.
Il est possible de réserver le plat, en spécifiant le nombre de portions souhaitées, sur l’adresse mail : info@viniditalia.be